Parada Obligatoria
Parada Obligatoria
A caballo entre Aragón y Cataluña, más concretamente entre las provincias de Huesca y Lleida, se encuentra la localidad de Albalate de Cinca, bañada por el río Cinca, lógicamente. Paisaje de ribera, donde lo haya, casas sencillas, pero que esconden un mundo en cada una de ellas. Su gente es cordial, sencilla, con ganas de pegar la hebra al cabo de unos instantes de conversación, mujeres y hombres abiertos a escuchar y a conversar.
En éste entorno se encuentra «Casa Santos», desde siempre, desde que el tío Santos Montull decidió abrir un bar y de propina una casa de comidas en plena plaza Mayor. Compartieron las tareas con tía Elena, ella en la cocina, él en la barra y más que nada sentado a la puerta para control de viandantes y clientes. Con ellos Teresa, la hija y más tarde y actuales timoneles del negocio, la nieta, Inés y su esposo Ramón, auxiliados por Víctor, el hijo de ambos que cumple a la perfección más refinada, el cargo de “maître”..
Casa Santos, ha constituido, desde siempre, una de las perlas de la corona gastronómica de Aragón. Se puede recorrer la provincia de Huesca de norte a sur y de este a oeste, gastronómicamente hablando, pero la parada obligada en Casa Santos y el degustar sus patatas, son obligaciones que hay que cumplir.
Màrius Carretero – Pintor
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